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                                        【歡樂中國年·康養晉城味——太行山上過大年】“饦”出穩穩的幸福

                                        2024年02月07日 17:27:00 來源:太行日報

                                          □吳艷斐

                                          歲末寒冬,新春將至,大地一片銀裝素裹,顯得分外妖嬈。從陵川縣城出發,沿太行一號旅游公路前往六泉鄉浙水村,一路青山白雪,別有一番風味。

                                          “趕緊起火溫鏊?!?月2日,農歷臘月二十三一大早,浙水村村民靳陳玲便招呼丈夫靳學藝和鄰里街坊忙碌起來,開始準備各種食材托饦。

                                          饦,曾是陵川人過年走親訪友的重要禮品,一般在臘月二十八或臘月二十九做好?!巴叙槍鸷虻囊蟊容^高,火太大容易焦,火太小不成形,必須得用柴火灶,一點點地去起火溫鏊?!痹鹤永?,靳學藝用磚頭搭起三面都能添柴的簡易柴火灶,把托饦的鏊架在灶臺之上,慢慢地往灶臺里增添柴火。

                                          在靳學藝起火溫鏊的同時,靳陳玲正與鄰居靳發英一起在屋子里揉面、和餡?!耙郧暗淖龇ㄖ挥杏衩酌?,沒有糯米面,現在條件好了,就是玉米面、糯米面、白面三樣面混到一起?!币驗槭巢牡母牧?,靳陳玲需要時不時地調整一下“面料”的比例。面揉好之后,靳陳玲開始將提前泡好、煮熟的紅豆倒入盆中,用搟面杖一下下地搗成稀爛,并在其中摻入白糖,進行充分攪和,托饦所需的餡兒就準備好了。

                                          在完成揉面、和餡兩道工序之后,便開始要托饦了?!巴叙樣玫阶钪匾墓ぞ弑闶悄>??!敝灰娊惲釋⒁粋€個切好的面團搟成片狀之后,將和好的紅豆餡兒包入其中,隨手便將其放入一個刻有花紋圖案的正方體狀托饦模具當中,隨后輕輕翻過模具,一個個帶有蓮花圖案的饦便托好了?!梆樦邪蠐饺氚滋堑募t豆餡兒,寓意著甜甜蜜蜜、團團圓圓,我家祖祖輩輩傳下來的蓮花圖案模具,更是寓意著年年有余?!苯惲嵋贿吺炀毜赝叙?,一邊笑著說。

                                          此時,在院子里溫鏊的火候也差不多了。靳學藝開始將托好的饦放入鏊中,上下添火,進行烤制?!耙驗樯舷禄饻氐牟煌?,烤制的過程中還需要翻饦,這樣烤制出來的饦,上下金黃,吃起來更加松軟香脆?!痹鹤永锎稛熝U裊,鏊具中熱氣騰騰,望著一鏊一鏊烤制出的饦,靳學藝說:“以前生活條件差,細糧不多,家家戶戶就在年前的時候,用玉米面托饦,過了年之后用饦來串親戚,剩下的饦就成了出門、干活的常用口糧?!?/p>

                                          現如今,條件好了,吃食多了,人們已經不記得饦是從什么時候傳下來的,年輕人更不知道饦是什么。但浙水村的村民卻依然保留著過年托饦的傳統,寄托著對美好生活的祝福和希望?!安煌叙樉驼也坏侥晡秲?,托上饦才覺得是要過年了?!苯惲嵴f,隨著生活水平的提高,過年的禮品都成了營養品,饦也不再拿來走親訪友了,但是因為味道特殊、鄉愁滿滿,每到臘月還是會有像她一樣的許多人去做一些,回憶以前的年味兒。

                                          這幾年,隨著陵川縣文旅康養產業的發展和太行一號旅游公路的開通,靳陳玲家所在的浙水村發展起鄉村旅游產業,來村里度假游玩的游客越來越多,并于2023年成功創建為國家AAA級景區,成了遠近聞名的網紅打卡地?!拔矣媱澏嗤猩闲?,春節假期期間,還能賣給來村里旅游的游客,讓大家都嘗嘗饦的味道,也能掙個零花錢?!笨爝^年了,搭乘文旅康養快車過上了好日子的靳陳玲家,也在好好規劃新一年的目標。

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