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                                        【新春走基層】一道道佳肴 品出濃濃鄉味

                                        2024年02月15日 17:10:00 來源:山西日報

                                          “11號!11號顧客吉祥廳就餐?!贝竽瓿跛闹形?,位于晉城市城區鳳臺東街的“晉城十小碗”飯店大堂里,排隊的食客摩肩接踵。

                                          “晉城十小碗”是一家經營當地傳統美食的飯店。平日里生意火爆,趕到過年過節,更成為在外游子、各地賓朋品味晉城味道的首選。在北京工作、許久沒回家的高麗君趁著假期,早早和好友約好來這里解饞。

                                          陽城燒肝、高平皮凍、桑葉桃仁、三色莜面……剛剛坐定,幾道特色涼菜率先上桌。當服務員把一碗白潤透亮的半湯式菜品——“木耳圪貝”端上來,極具特色的晉城宴席正式拉開序幕。

                                          傳統的晉城宴席名曰“十大碗”,“十小碗”正是在此基礎上精心改良而來。菜品精致了,食材豐富了,口感提升了,但核心的烹飪方式、宴席文化沒有變。包括上菜順序,“木耳圪貝”始終都是頭道菜。

                                          “這是毛頭丸,這個是腸粉,這個是燒豆腐……哇,這都是咱心心念念的家鄉飯啊?!币坏赖兰央汝懤m上桌,大家迫不及待地“開動”起來,還不忘一個個拍攝留影?!半m然好久沒吃,但一吃就好像回到了小時候。每道菜背后的來歷故事,我都耳熟能詳?!备啕惥贿叧砸贿呮告傅纴?。

                                          “這個‘陽城燒肝’是我的最愛,有13種配料,吃起來外焦里嫩,特別酥脆;這個‘毛頭丸’是用粉條和羊肉蒸出來的,吃起來糯香無比,有著‘毛頭小伙中狀元’的寓意,小時候,媽媽總讓我多吃?!贝罂於漕U地品嘗著,興高采烈地介紹著,高麗君一臉享受與自豪。

                                          涼菜熱菜“搶完”,“里疙抓”餡餅、“饌面”吃畢。盤光碗凈的餐桌前,大伙兒翻看著拍攝的視頻,意猶未盡?!拔矣媱澓煤镁庉嬕幌?,發到我的自媒體平臺上?!备啕惥f,“這不僅僅是美食,更是我們豐盛的文化、濃濃的鄉愁。我要把它珍藏在心底,和更多朋友一起分享這份晉城情、家鄉味!”

                                          本報記者王天曉

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