【月餅圓圓情意深】打月餅

　　在我的印象里，我家的月餅都是自己打。我家只打桃仁月餅，所以何時可以開始打月餅一定程度上取決于核桃成熟的時節。

　　俗語說“白露打核桃”，也就是說每當白露節氣一過，樹上的核桃便陸續成熟上市。不過剛上市的核桃單吃好吃，用來打月餅還欠火候。打月餅需要完全熟透的核桃，得等到里面的皮完全干透。除了核桃外，還需準備花生、瓜子、葡萄干、果脯、紅糖。接著就是對食材的預加工?；ㄉ?、瓜子要剝皮，我小時候就干這個，這也是我十分喜歡的任務，因為邊剝還能邊吃。奶奶當然是不允許偷吃的，要是被發現了，就會說我“這剝的還沒你吃的快了，啥時候能準備好東西?！睜敔斊綍r很少與奶奶唱對臺戲，只有在這個事上，爺爺會給我撐腰：“東西買來就是吃的，吃完了再買，怕啥?！?/p>

　　剝完的花生、瓜子、核桃都要上火烤至表面焦黃。這可是項繁重的工程，因為每次烤的量不能太多，要保證每?；ㄉ凸献?、每瓣核桃，都均勻受熱?？净ㄉ€有個小竅門，就是要帶著皮烤，烤好后再剝皮，這樣烤出來的花生更香、更脆。每次烤核桃花生的時候滿屋子都會香味四溢?？局仆瓿珊?，將烤好的花生核桃適當搗碎，但又不能太碎，妙就妙在這個適當二字，太碎了和在餡里吃不著，太大了又不能與紅糖、面粉、葡萄干等充分融合，相當考驗功力。

　　下一步就是炒面了，炒好的面有兩個用途。其一參與調餡，調餡可是奶奶的拿手絕活，炒面、核桃、花生、果脯、牛奶、雞蛋，這些看似難以降伏的食材，在奶奶的手里突然變得聽話起來，乖乖地變成他們該有的樣子，不一會兒一大盆餡就調好了。其二就是做餅皮。

　　一切準備工作就緒，我們一家人就會圍在一起包月餅。別小瞧這包月餅，也是相當要水平的，爺爺奶奶包的月餅皮薄餡大，爸爸媽媽和姑姑們包的則皮厚餡少。每次看到他們包的餡不夠多，爺爺奶奶都會囑咐“多包點，餡大了才好吃”，無奈水平有限，他們也無計可施。包好之后，爺爺會拿出精心制作的模具來印花。雖然他刻的不像外面賣的好看，我卻分外喜歡。

　　全家人齊心協力之下，一個個月餅胚很快做好了，接下來就是烤制，這個過程最吊胃口。隨著時間流逝，月餅的香味漸漸飄出，此時此刻，沒有任何東西的誘惑力是可以與之抗衡的。但是又吃不到，真的是讓人饞得直流口水。經過漫長的等待之后，第一爐月餅終于出鍋了，爺爺奶奶總會拿幾個先讓我們這些小饞貓解解饞。剛出鍋的月餅色澤深黃，咬一口下去外皮酥脆尚有余溫；里面的餡兒呈棗紅色，細細品嘗，軟糯香甜，既可以吃到核桃花生這些大家伙，又能吃到葡萄干果脯這些小玩意兒，我們禁不住連連夸贊：“哇，這月餅太好吃了！”聞言，爺爺奶奶笑得合不攏嘴。

　　月餅出爐后不久，中秋節如約而至。中秋夜祭拜月神之后，爺爺奶奶給我們分月餅吃，一家有幾口人就將一個月餅分幾份，一人一塊，象征全家人團團圓圓。我們一家人坐在院子里，看天上皎潔的明月，吃香甜的月餅，滿滿的幸福感涌上心頭。

　　后來，媽媽接過了打月餅的擔子，因為是奶奶手把手教的，所以與奶奶做的味道可說是如出一轍，每年我們依舊能吃到香甜可口的月餅。如今爺爺奶奶已經離開我很多年，打月餅的食材與方法也更新了許多，但是未曾改變的是這濃郁的味道，是對親人深厚的情感。

　　代天麟