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                                        冬藏

                                        2023年12月13日 12:34:00 來源:山西日報

                                          父親上街,正遇見叫賣胡蘿卜的,這胡蘿卜新鮮水靈,尾巴上的胡蘿卜纓子直挺挺綠油油的,一看就是剛從地里刨出來的新鮮貨,問了一下,價格還便宜,才8毛錢1斤,父親上前買了5斤,賣胡蘿卜的還贈送了一大把翠綠的胡蘿卜纓?!斑@么好的胡蘿卜,可惜不能多買?!备赣H手拎著沉甸甸的收獲,戀戀不舍地離開。

                                          父母今年來城市里居住,家里是有地暖的房子,沒有能夠貯存冬菜的地方,買這5斤胡蘿卜已經是家里冰箱能夠承受的極限了。去年之前,父母住在農村老家,有自己的菜地,除了應季蔬菜,過冬的蔬菜也種了許多。比如北瓜,這是一種河北獨特的地方菜種,相鄰的山西省很少能見到,這種瓜長得又長又大,瓜味清新獨特,冬天用它做北瓜咸飯最是可口,而且嫩北瓜還能炒菜吃,父親就在地角點種了許多北瓜,秋天收獲的北瓜被父親一車車推回放在暖屋里,能夠美美地吃上一個冬天。

                                          在老家的日子里,父親每年也要栽種紅薯。老家的紅薯,紅皮白瓤,吃起來干面干面的,噎人。秋收時節,父親收回幾袋子紅薯,并把它們和北瓜一起放在住人的暖屋里,北瓜和紅薯都喜暖怕寒,放在溫暖的房間,能夠得到長時間的保存。

                                          胡蘿卜、白蘿卜、大蔥、白菜都是老家冬藏的主菜。種多少、在哪兒種,父母早就做了規劃。因為這些過冬的蔬菜,他們不光要給自己準備,我們兄妹三人、二姑家、姨姨家,家家都需要。父母就多種上些,等成熟了,再給我們幾家分,剩下的他們做冬藏的準備。所以,父母的那塊菜地,每年的種植規模很大,胡蘿卜和白蘿卜要收獲好幾小平車、白菜近百棵、大蔥幾百斤。秋天,一堆堆收獲的冬菜小山般堆放在地邊,讓人欣喜不已。

                                          過冬的蔬菜種出來了,怎樣貯存安全過冬是個大問題。紅薯和北瓜怕冷,白蘿卜胡蘿卜怕熱,白菜怕凍,父母在老家就要把它們進行分類貯存。白蘿卜、胡蘿卜、白菜這些怕熱的菜需要放入菜窖保存,菜窖就挖在地里,深度1米左右,寬度看需要保存的數量。用鐵鍬挖好了菜窖,再把這些胡蘿卜白蘿卜白菜分門別類一排排、一堆堆、一棵棵擺放在土窖里,然后用土填埋,直至與土地的地表相平即可。入冬之后,隨著氣溫持續下降,有時還要在地表適當覆蓋些干草來保暖,需要取食時,挖開土層刨出來就行,埋在泥土里的冬菜們,個個沾帶著泥土的清香,又不失水分。

                                          “這城市里買菜呀,終究不如農村里好?!备赣H說起老家的菜地來,感觸頗多。雖然城市里過冬菜塊兒八毛的,價格不貴,但與自己在老家種的過冬菜,簡直沒法比。更重要的問題是,住在城市的地暖樓房里,連個貯存冬菜的地方都沒有,只能現吃現買,整個冬天,一家人每天隨行就市買菜吃,光買菜的花銷就讓老父親心疼不已:“我在咱們老家,隨便在地里下點種子,就有吃不完的過冬菜,還不用花錢,你們回家了,還能給你們帶點回市里吃?,F在可好,吃個菜葉子都要花錢,吃多了還心疼?!?/p>

                                          在沒法冬貯的城市里,我們常常想起那個能冬貯萬物的農村老家,在那里,它曾給予我們無限的寶藏。

                                          史彥軍

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